Chamarin 2007/2008 (75 cl)

Assemblage de cépages blancs en fût de chêne

Assemblage de chardonnay, marsanne blanche (ermitage) et de rhin (johannisberg), le Chamarin est élevé en barrique. Ce cru charpenté et corsé doit avoir vécu son adolescence en bouteille avant de pouvoir accompagner avec bonheur des poissons en sauce, des crustacés, mais aussi des volailles, du gibier à plumes, de la viande blanche ou des abats. C’est également un bon compagnon pour un fromage de chèvre.

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Chamarin 2008 (50 cl)

Assemblage de cépages blancs en fût de chêne

Assemblage de chardonnay, marsanne blanche (ermitage) et de rhin (johannisberg), le Chamarin est élevé en barrique. Ce cru charpenté et corsé doit avoir vécu son adolescence en bouteille avant de pouvoir accompagner avec bonheur des poissons en sauce, des crustacés, mais aussi des volailles, du gibier à plumes, de la viande blanche ou des abats. C’est également un bon compagnon pour un fromage de chèvre.

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Chardonnay 2010 (75 cl)

Année après année, le Chardonnay de la maison se révèle vif et sans lourdeur, mais de belle structure. Quel plaisir de le déguster pour lui-même, en apéritif ! Mais on ne le dédaignera pas en accompagnement d’un tartare de poisson, d’un poisson grillé ou de crustacés.

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Chardonnay 2010 (50 cl)

Année après année, le Chardonnay de la maison se révèle vif et sans lourdeur, mais de belle structure. Quel plaisir de le déguster pour lui-même, en apéritif ! Mais on ne le dédaignera pas en accompagnement d’un tartare de poisson, d’un poisson grillé ou de crustacés.

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CLAIR DESIR 2009 (75 cl)

chardonnay mousseux

Chardonnay mousseux vinfié à la méthode traditionnelle champenoise par la maison XC Oeonolgie à Cartigny issu de nos vignes  cultivées sur les  terrasses des coteaux de sierre.

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Ermitage 2009 (75 cl)

Vin plein, riche, la marsanne (appelée Hermitage en Valais) peut faire merveille en gastronomie. Le saumon grillé, une friture de poissons, mais aussi un ris ou des rognons de veau, une volaille en sauce. Un poulet « demi-deuil » avec un velouté à la truffe ou un turbot braisé au vinaigre de framboise se marient aussi aux arômes de la marsanne. Surmaturée, la marsanne épouse parfaitement les fromages persillés, le foie gras ou même les desserts aux petits fruits des bois.

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Ermitage 2009 (50 cl)

Vin plein, riche, la marsanne peut faire merveille en gastronomie. Le saumon grillé, une friture de poissons, mais aussi un ris ou des rognons de veau, une volaille en sauce. Un poulet « demi-deuil » avec un velouté à la truffe ou un turbot braisé au vinaigre de framboise se marient aussi aux arômes de la marsanne. Surmaturée, la marsanne épouse parfaitement les fromages persillés, le foie gras ou même les desserts aux petits fruits des bois.

Fendant Ville de Sierre 2010 (75 cl)

Vin de caractère, ce Fendant Ville de Sierre s’appréciera en apéritif, mais fera aussi un très bon compagnon pour la cuisine traditionnelle du canton, la raclette en particulier. On le dégustera également avec plaisir sur un poisson de rivière, meunière ou frit. Mais il s’accordera aussi avec des sushi ou avec un fromage d’alpage.

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Fendant Ville de Sierre 2010 (50 cl)

Vin de caractère, ce Fendant Ville de Sierre s’appréciera en apéritif, mais fera aussi un très bon compagnon pour la cuisine traditionnelle du canton, la raclette en particulier. On le dégustera également avec plaisir sur un poisson de rivière, meunière ou frit. Mais il s’accordera aussi avec des sushi ou avec un fromage d’alpage.

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Gamay 2011 (75 cl)

Vin de plaisir, oui, mais aussi vin de bonne tenue, ce Gamay très fruité constituera l’apéritif des buveurs de rouges. Mais on ne le dédaignera pas pour accompagner une charcuterie ou une grillade, une volaille ou du veau. Quant à ceux qui goûtent peu aux charmes des vins blancs, ils l’apprécieront sur un poisson.

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Gamay 2011 (50 cl)

Vin de plaisir, oui, mais aussi vin de bonne tenue, ce Gamay très fruité constituera l’apéritif des buveurs de rouges. Mais on ne le dédaignera pas pour accompagner une charcuterie ou une grillade, une volaille ou du veau. Quant à ceux qui goûtent peu aux charmes des vins blancs, ils l’apprécieront sur un poisson.

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Humagne Rouge 2010 (75 cl)

Les amateurs de ce cépage valaisan apprécieront la belle typicité et la maturité de cette Humagne rouge. Son côté sauvage lui permet de s’encanailler avec les mets de chasse, le civet en particulier, avec un canard rôti, avec un agneau, ou avec un fromage goûteux.

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Humagne Rouge 2010 (50 cl)

Les amateurs de ce cépage valaisan apprécieront la belle typicité et la maturité de cette Humagne rouge. Son côté sauvage lui permet de s’encanailler avec les mets de chasse, le civet en particulier, avec un canard rôti, avec un agneau, ou avec un fromage goûteux.

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INSOLITE Ermitage Surmaturé 2008 (37.5 cl)

En fût de chêne

Une version de luxe, surmaturée et en élevée en fût de chêne, de la marsanne blanche, dont l'appellation valaisanne est l'Ermitage. Cépage tardif, l'Ermitage se plaît dans les sols chauds, caillouteux et bien drainés des Côteaux de Sierre. Il donne un vin riche et puissant, fortement caractérisé, qui vieillit à merveille. Il accompagnera idéalement vos foies gras, froids ou chauds, les poissons pochés ou braisés; il se marie tout aussi volontiers avec des desserts riches en crème aux parfums relevés de baies des bois.

Johannisberg 2010 (75 cl)

Tout le monde vous le dira : Johannisberg rime avec asperges. Mais il accompagnera tout aussi bien des crustacés (homards, langoustes, coquilles Saint-Jacques), une choucroute, des poissons frits, une cassolette de champignons des bois à la crème ou des fromages à pâte molle.

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Johannisberg 2010 (50 cl)

Tout le monde vous le dira : Johannisberg rime avec asperges. Mais il accompagnera tout aussi bien des crustacés (homards, langoustes, coquilles Saint-Jacques), une choucroute, des poissons frits, une cassolette de champignons des bois à la crème ou des fromages à pâte molle.

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Marginale 2010 (75 cl)

Fût de chêne, assemblage de cépages rouges

Fruit du mariage de Pinot noir et de Gamay accompagnés d’une touche d’Humagne rouge et de Syrah, cet assemblage est élevé en barrique. Epicé, bien structuré, ce cru accompagnera une belle viande rouge, bœuf ou agneau, une grillade de porc ou un canard rôti. Il réussira aussi bien avec le plateau de fromages.

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Marginale 2010 (50 cl)

Fût de chêne, assemblage de cépages rouges

Fruit du mariage de Pinot noir et de Gamay accompagnés d’une touche d’Humagne rouge et de Syrah, cet assemblage est élevé en barrique. Epicé, bien structuré, ce cru accompagnera une belle viande rouge, bœuf ou agneau, une grillade de porc ou un canard rôti. Il réussira aussi bien avec le plateau de fromages.

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Muscat 2010 (50 cl)

Originaire de Grèce, le muscat blanc est cultivé depuis des siècles dans un grand nombre de pays européens. Le Valais ne vinifie qu'une variété à petits grains qui produit un vin vif, élégant, dégageant un bouquet aromatique très caractéristique. C'est aussi le seul vin où l’on trouve les mêmes similitudes olfactives et gustatives en mangeant son raisin qu’en le buvant. Vin aromatique au nez de lychees qui accompagne très bien des plats aigre-doux, asperges ou sorbets.

Muscat 2010 (75 cl)

Originaire de Grèce, le muscat blanc est cultivé depuis des siècles dans un grand nombre de pays européens. Le Valais ne vinifie qu'une variété à petits grains qui produit un vin vif, élégant, dégageant un bouquet aromatique très caractéristique. C'est aussi le seul vin où l’on trouve les mêmes similitudes olfactives et gustatives en mangeant son raisin qu’en le buvant. Vin aromatique au nez de lychees qui accompagne très bien des plats aigre-doux, asperges ou sorbets.

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Petite Arvine 2009 et 2010 (75 cl)

Bien sèche, riche et vineuse, cette Petite Arvine réjouira les gastronomes. Elle se mariera avec de nombreux plats : un poisson en sauce, des crustacés, un chèvre sec, un canard à l’orange ou une volaille. Mais on ne la snobera pas pour autant si on la sert à l’apéritif.

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Petite Arvine 2009 et 2010 (50 cl)

Bien sèche, riche et vineuse, cette Petite Arvine réjouira les gastronomes. Elle se mariera avec de nombreux plats : un poisson en sauce, des crustacés, un chèvre sec, un canard à l’orange ou une volaille. Mais on ne la snobera pas pour autant si on la sert à l’apéritif.

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Pinot Blanc 2009 (50 cl)

Ce Pinot blanc est un vin riche et solide. On pourra l’accorder avec un camembert, un fromage de chèvre, un poisson gras (saumon, carpaccio de thon…), une coquille St-Jacques ou une blanquette de veau.

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Pinot Blanc 2009 (75 cl)

Ce Pinot blanc est un vin riche et solide. On pourra l’accorder avec un camembert, un fromage de chèvre, un poisson gras (saumon, carpaccio de thon…), une coquille St-Jacques ou une blanquette de veau.

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Pinot Gris 2009 et 2010 (75 cl)

Malvoisie

Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage blanc au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.

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Pinot Gris 2009 et 2010 (50 cl)

Malvoisie

Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage blanc au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.

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Pinot Noir 2010 (75 cl)

Ce Pinot Noir n’est pas un gringalet. Fuité mais aussi bien structuré, il s’accordera à merveille avec une viande blanche, un gibier à plumes, une grillade, un rosbif ou un filet de bœuf.  On n’oubliera pas les fromages, ceux à pâte molle en particulier: coulommiers, reblochon, camembert.

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Pinot Noir 2010 (50 cl)

Ce Pinot Noir n’est pas un gringalet. Fuité mais aussi bien structuré, il s’accordera à merveille avec une viande blanche, un gibier à plumes, une grillade, un rosbif ou un filet de bœuf.  On n’oubliera pas les fromages, ceux à pâte molle en particulier: coulommiers, reblochon, camembert.

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PUISSANCE 5 2009 (75 cl)

assemblage rouge de cépages nobles

assemblage rouge de cépages nobles Cornalin-syrah-merlot-humagne rouge-pinot noir. Le compagnon idéal pour agrémenter vos repas.

Vin élevé par l'association des vignerons-encaveurs de Veyras présentant un robe rouge foncée aux parfums de cerises et de pruneaux mûrs, riche en bouche, épicé et fruité,au tanins amples et souples.

Rosé de Gamay 2010 (50 cl)

Rosé fin, fruité et léger à la robe cuivrée. Intenses arômes de fruits frais comme la pêche ou l'abricot. En bouche, on retrouve un joli fruité et une légèreté qui le rendent très agréable. Le Rosé de Gamay est le vin frais et léger idéal pour l'été!

Rosé de Pinot 2007 (75 cl)

Robe rose-cuivrée assez intense. Arômes fins et complexes, avec beaucoup d’expression et de typicité. En bouche, un équilibre majestueux anoblit ce rosé riche et de grande qualité. La finale est caractérisée par une touche d’acidité mêlée d’arômes de fruits frais.

Rosé de Pinot 2007 (50 cl)

Robe rose-cuivrée assez intense. Arômes fins et complexes, avec beaucoup d’expression et de typicité. En bouche, un équilibre majestueux anoblit ce rosé riche et de grande qualité. La finale est caractérisée par une touche d’acidité mêlée d’arômes de fruits frais.

Syrah 2010 (75 cl)

Fût de chêne

La syrah est un cépage rouge donnant un vin de garde, très coloré, aux arômes de petits fruits rouges, avec un parfum épicé aux arômes de poivres... On lui suppose une origine orientale, d'où son nom qui correspond à la ville iranienne de Chiraz. Cependant, beaucoup pensent aujourd'hui qu'il s'agit d'un cépage « indigène », sans doute Vitis allobrogica qui fit autrefois la célébrité des vins de Vienne. Le patron a un bon feeling avec ce cépage duquel il tire toujours le meilleur. Ce millésime en est un bel exemple. Toutes les viandes rouges corsées et goûteuses lui réussiront à merveille.  

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Syrah 2010 (50 cl)

Fût de chêne

La syrah est un cépage rouge donnant un vin de garde, très coloré, aux arômes de petits fruits rouges, avec un parfum épicé aux arômes de poivres... On lui suppose une origine orientale, d'où son nom qui correspond à la ville iranienne de Chiraz. Cependant, beaucoup pensent aujourd'hui qu'il s'agit d'un cépage « indigène », sans doute Vitis allobrogica qui fit autrefois la célébrité des vins de Vienne. Le patron a un bon feeling avec ce cépage duquel il tire toujours le meilleur. Ce millésime en est un bel exemple. Toutes les viandes rouges corsées et goûteuses lui réussiront à merveille. 

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